Nduja Pizza
Ingredientai
-
Tešlai (3 picos po ~250 g):
-
441 g Molini Pizzuti miltų;
-
295 g vandens;
-
0,6 g sausų mielių;
-
13 g druskos;
-
3 v. š. aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus;
Receptas
Gaminimas:
-
Sumaišykite visus ingredientus ir minkykite apie 10 minučių, kol tešla taps vientisa, elastinga ir minkšta.
-
Uždenkite dubenį drėgnu rankšluosčiu arba dėkite į kildinimo indą. Palikite kambario temperatūroje 4 valandoms.
-
Padalinkite tešlą į 3 vienodus kamuoliukus (~250 g), uždenkite ir laikykite šaldytuve 38–40 valandų.
-
Prieš kepimą išimkite iš šaldytuvo likus ~1,5–2 val., laikykite uždengtą.
-
Pabarstykite miltais ir rankomis formuokite ploną picos pagrindą.
-
Įkaitinkite Forneza krosnį iki maksimalios kaitros apie 15 min., tuomet šiek tiek sumažinkite kaitrą ir dėkite picą kepti.
Ant viršaus:
Pomidorų padažo;
Mozzarella di bufala (nuspausta nuo perteklinio skysčio);
Nduja;
Ant paruošto picos pagrindo paskirstykite pomidorų padažą, dėkite mocarelą ir gabalėliais paskirstykite nduja.
Kepkite, kol kraštai pakils, taps auksiniai, o sūris išsilydys.
Aštri, sodri ir labai charakteringa – tikra pietų Italijos nuotaika.